Pentru a evita formarea florei pe varza murată, poți folosi acest truc simplu și accesibil:
INGREDIENTE și USTENSILE:
Varză murată
Foi de viță de vie proaspete sau frunze de dafin
Oala pentru murat
Recipient din sticlă sau plastic pentru depozitare
INSTRUCȚIUNI:
Alege varza murată care este proaspătă și fără urme de deteriorare sau mucegai.
Spală varza murată sub apă rece pentru a elimina excesul de sare de pe frunze. Las-o să se scurgă bine într-o sită sau pe un prosop de bucătărie curat.
În oala pentru murat, așează straturi de varză murată și foi de viță de vie proaspete sau frunze de dafin. Pune câteva foi de viță de vie sau frunze de dafin la baza oalei, apoi adaugă un strat de varză murată, continuând astfel până când umpli oala.
La sfârșit, așază câteva foi de viță de vie sau frunze de dafin deasupra ultimului strat de varză.
Acoperă varza murată cu apă rece, asigurându-te că este complet scufundată. Dacă varza este prea sărată, poți clăti frunzele sub apă rece înainte de a le folosi.
Pune o greutate deasupra varzei pentru a o menține sub nivelul apei. Poți folosi un capac de plastic umplut cu apă sau un sac de nisip curat.
Acoperă oala cu un capac sau un tifon curat pentru a permite aerarea și a preveni contaminarea cu praf sau bacterii.
Lasă varza să fermenteze la temperatura camerei timp de aproximativ 2-3 săptămâni sau până când atinge gustul dorit. Pe parcursul procesului, verifică periodic nivelul apei și îndepărtează orice mucegai care ar putea apărea la suprafață.
După ce varza murată este gata, transfer-o într-un recipient de sticlă sau plastic și păstreaz-o la frigider pentru a opri procesul de fermentare.
Adăugând foi de viță de vie sau frunze de dafin între straturile de varză murată, vei ajuta la menținerea acesteia și la prevenirea formării florei. Acest truc simplu și ieftin ar trebui să ajute la obținerea unei varze murate delicioase și crocante.
Varza murată este o delicatesă tradițională apreciată în multe bucătării din lume. Cu toate acestea, în timpul murării, pot apărea floareațe nedorite, afectând calitatea și gustul varzei. Un truc eficient pentru a preveni apariția florei la varza murată este utilizarea frunzelor de dafin. În acest articol, vom explora cum aceste frunze pot fi de mare ajutor în bucătăria ta pentru a păstra varza murată proaspătă și apetisantă.
